手擀炒面

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1.原料：面粉，水，豆角，猪肉，大蒜，姜，八角，干辣椒

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2.面粉加水和成稍硬的面团，饧15分钟

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3.擀成薄厚均匀的圆片

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4.反复折叠后切成细条

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5.抖散备用

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6.锅内加适量油烧热后关火，将面条均匀铺入锅内

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7.再开小火，不停转动锅体，将面条炒至两面焦黄后盛出备用

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8.豆角切段，猪肉切片，姜，蒜，八角备好

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9.起油锅，入姜片和干辣椒，八角炒出香味

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10.放入猪肉翻炒变色后，加盐，老抽，生抽，五香粉

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11.加入豆角翻炒

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12.加入约没过菜的开水，大火烧开后焖2分钟

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13.取出一半的汤汁

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14.把面条铺在菜上

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15.均匀淋上取出的汤汁

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16.撒上大蒜碎

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17.加盖中小火焖10分钟，转大火收干汤汁，抖散即可

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18.成品