芒果樱桃鲜奶蛋糕

点击查看大图

1.将20克细砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油及5个鸡蛋黄放在一个无水无油的盆中。

点击查看大图

2.将5个鸡蛋白装在一个无水无油的盘中，另外准备好40克细砂糖装在量杯中待用。

点击查看大图

3.将85克低筋面粉过筛后放在油纸上待用。

点击查看大图

4.用打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡后倒入1/3的细砂糖继续打发。

点击查看大图

5.蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。

点击查看大图

6.继续打发蛋白，打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。

点击查看大图

7.将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器，蛋白成倒立的小三角）。

点击查看大图

8.将蛋黄糊用蛋蛋器搅打均匀即可。

点击查看大图

9.在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的85克低筋面粉。

点击查看大图

10.将低筋面粉与蛋黄糊搅拌均匀后，用刮刀挖1/3的蛋白加入蛋黄糊里，并将蛋白与蛋黄搅拌均匀。（不要像画圈一样的搅拌，像炒菜一样搅拌，不易消泡）。

点击查看大图

11.将搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。

点击查看大图

12.将蛋黄糊与蛋白充分搅拌均匀后倒入8寸磨具中(搅拌的过程仍然不要像画圈一样的搅拌，像炒菜一样的搅拌，不易消泡）。

点击查看大图

13.（提前5分钟预热烤箱，150度，上下火，烤盘放倒数第二层）将装有面糊的8寸磨具放烤箱中以150度烤40分钟。

点击查看大图

14.40分钟后将烤箱温度调至180度继续烘烤30分钟后出炉。

点击查看大图

15.出炉的蛋糕连同磨具一起及时倒扣在烤网上，放凉后再反过来脱模。

点击查看大图

16.脱模后的蛋糕放在转台上，用切刀分成2层。

点击查看大图

17.准备好250克淡奶油，25克细砂糖，将2个芒果去皮后切成丁装在碗中备用，将6个樱桃清洗干净用厨房用纸擦干后放碗中备用。

点击查看大图

18.将250克淡奶油倒入一个无水无油的容器中，并在淡奶油中倒入25克细砂糖用打蛋器低速打发至奶油出现清晰的纹理后停止。

点击查看大图

19.用刮刀取一小部分打发好的奶油均匀的抹在切好片的蛋糕下层面上。

点击查看大图

20.在抹好的奶油上均匀的洒上芒果丁（芒果丁不要全用完，留好一小部分表面装饰用）。

点击查看大图

21.将切分好的另一片蛋糕片盖在芒果丁上，上下2层蛋糕片重叠后在蛋糕表面周围抹上奶油并用刮刀、抹刀抹平。

点击查看大图

22.装一部分奶油到裱花袋中，并将裱花袋底端剪一个细小的口，将奶油以画圈形式挤压在蛋糕表面和周围。

点击查看大图

23.将整个挤压好奶油的蛋糕用抹刀移位到蛋糕盒中，并在蛋糕表面装饰上清洗干净的樱桃。

点击查看大图

24.另外取50克淡奶油和5克细砂糖一起将淡奶油打发至出现清晰的纹理后，再将打发好的奶油装在放置5个花嘴的裱花袋里，在蛋糕表面挤压装饰。