虎皮凤爪

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1.鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会

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2.把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干

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3.晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用

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4.烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸

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5.炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）

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6.炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块

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7.再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱

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8.准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）

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9.烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下

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10.倒进小许水，再倒进生粉芡

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11.把起皱的鸡爪倒进翻炒几下

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12.装起放锅里蒸

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13.蒸上十五分钟左右就好了