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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
家庭制作起来也非常简单快捷，是一道下饭的佳肴！（本菜品制作场地由成都水木华庭友情提供。）(展开)
点击查看大图1.蒜苗斜刀切成8CM左右的段，蒜苗头部可以用刀轻轻拍下，炒出来的香味更浓。
点击查看大图2.五花肉建议大家先急冻，冻硬了之后再切，可以切得很薄，而且五花肉不容易散掉。
点击查看大图3.将五花肉、蒜苗、腌菜分别装好。腌菜可以买到之后用清水洗一下，一来可以清洗掉杂质、二来有些腌菜盐分非常多可以通过清洗洗掉多余盐分。洗干净后，用手挤干腌菜水分放入碗中待用。
点击查看大图4.豆瓣酱、香辣酱、海椒面按照个人口味取到一个碗内待用。
点击查看大图5.在酱料碗内再加入甜面酱、白糖、盐适量
点击查看大图6.锅内下1000ml油，烧到8成热
点击查看大图7.把五花肉片放入热油锅中，快速翻炒
点击查看大图8.看到五花肉片变色，变硬的时候，就整锅翻起，用漏勺盛起五花肉片沥油待用。
点击查看大图9.锅里的余油烧辣，将炸好的五花肉片翻入锅中。
点击查看大图10.步骤4、5中提前准备好的调料翻入锅中，翻炒均匀
点击查看大图11.下蒜苗段（先下头部，再下叶子）俗话说：生葱熟蒜苗，蒜苗一定要炒熟才食用。
点击查看大图12.最后加入腌菜，稍微翻炒一下
点击查看大图13.起锅盛盘
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
