香辣猪蹄

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1.猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。

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2.焯水后的猪蹄沥干水分备用。

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3.葱姜蒜切片,干辣椒切段。

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4.两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。

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5.热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。

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6.入猪蹄翻炒一会儿。

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7.放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。

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8.倒入酱汁翻炒均匀。

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9.倒入适量热水大火煮开。

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10.盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）

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11.之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。