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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
点击查看大图1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
点击查看大图2.锅里加入姜片、八角、清水煮开。
点击查看大图3.把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
点击查看大图4.调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
点击查看大图5.热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
点击查看大图6.然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
点击查看大图7.取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
点击查看大图8.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
点击查看大图9.洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
点击查看大图10.再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
点击查看大图11.把炒好的梅菜覆盖在肉上。
点击查看大图12.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
点击查看大图13.用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
点击查看大图14.然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
点击查看大图15.取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
点击查看大图16.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
点击查看大图17.待汤汁烧沸有一点点浓稠。
点击查看大图18.即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
