红烧排骨鹌鹑蛋

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1.主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。

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2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。

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3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。

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4.卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。

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5.大火烧开、中方小火炖半小时。

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6.鹌鹑蛋煮熟。

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7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。

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8.开盖很轻松剥去皮。

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9.另外葱姜切丝。

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10.锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。

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11.下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。

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12.加入红烧汁翻炒均匀。

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13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

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14.加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。

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15.成盘上桌。