清淡夏季菜----炒西瓜皮

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1.西瓜皮去红瓤、削去青色外皮。

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2.洗净，控水。切成0.2cm厚的细丝，用盐腌15分钟左右。

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3.捏去腌出来的水份。注意不要捏的太干稍微留点水份，否则卖相不好看。我这次就是把水份捏的太厉害了。

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4.锅中倒油，烧热，爆香大葱、干椒。

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5.加入去过水份的西瓜皮，沿锅边倒入适量白醋。大火翻炒2分钟左右，中间可加适量开水，以免太干。加入青椒丝，继续翻炒1分钟左右。

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6.加入鸡精，出锅。一盘清新可口的西瓜皮就展现在眼前了。尝一尝，味道真是诱人呵。