冰皮月饼

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1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好

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2.将三种面粉混合均匀

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3.面粉过筛

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4.加入30G白砂糖拌匀

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5.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

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6.倒入25毫升色拉油

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7.搅拌均匀

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8.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟

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9.蒸好的面团取出冷却

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10.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内

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11.小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

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12.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

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13.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团

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14.将冰皮分成30G一个揉成团

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15.手沾上扑面，取一份冰皮按扁

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16.放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

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17.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面

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18.垂直用力压出即可