镂空双色月饼

点击查看大图

1.倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀。

点击查看大图

2.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。

点击查看大图

3.过筛。

点击查看大图

4.过筛

点击查看大图

5.静置30分钟，蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

点击查看大图

6.用筷子搅拌顺滑，放置冷却。

点击查看大图

7.加入了各色的月饼皮，颜色的料要干一点，不要加水分大的，不然形出不来，如果打出来的是泥，建议用平底锅加色拉油加适量澄粉炒一下。颜色的量一点一点加，加到你需要的颜色为止。

点击查看大图

8.我的豆沙最多，所以虽然我准备了7种馅儿，但是一般都是豆沙包莲蓉、豆沙包凤梨、豆沙包...不过双层的有些小惊喜就是了。100g的月饼模具一般是皮50g：豆沙35g：心15g，最好是先把所有的皮都切割量好，然后所有的心准备出来，再准备豆沙，把豆沙和心包好

点击查看大图

9.这里我需要说下注意事项，皮不要用擀面杖，哪怕是冷藏都容易开裂，一点一点往上揉。

点击查看大图

10.模具里倒入手粉，手粉是炒熟的糯米粉，最好是用稍微大些的杯子装，这样装完以后手粉往里面倒的时候可以直接撞击杯子来让粉不会多余的粘在模具上，也省得磕的粉到处乱飞。

点击查看大图

11.我是把模具拆下来弄颜色，要直接用模具按着太累，把颜色都按好以后用刮刀一刮就好了，刮完以后皮会有点回翘，用手按回去就好了

点击查看大图

12.把包好的月饼团子丑的向着面儿，因为上面有花了所以就不用怕按出来会丑，这样出来的月饼就整体都是好看的。

点击查看大图

13.做完的月饼拿盒子底下铺上保鲜膜放进去上面再用保鲜袋把盒子套进去然后直接进冷冻，送人之前把月饼拿出来放到月饼盒里，这样月饼不会粘盒子或者是纸上。

点击查看大图

14.当然自己吃的话就进冷藏就可以了，三天后口感依旧的冰皮月饼噢~赶紧试试吧。