香菇红烧肉

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1.五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。

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2.香菇泡发洗净，切成小块。

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3.利用五花肉焯水的时间，葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

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4.三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

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5.五花肉切大小均匀的块。

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6.热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

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7.接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。

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8.下入第三步中所有调料翻炒出味儿。

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9.入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。

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10.加入漫过食材的开水，大火烧开。

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11.转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

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12.转入炒锅大火收汁，调入鸡精后出锅。