陕西凉皮

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1.原料准备：面粉 黄瓜 蒜

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2.面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

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3.蒜剥皮，捣成蒜泥。

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4.加入纯净水，形成蒜水，如图。

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5.酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

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6.备桂皮 香叶 草果。

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7.准备辣面 葱姜。

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8.锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

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9.捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

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10.在凉皮锣锣上抹油。

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11.用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

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12.将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

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13.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

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14.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

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15.用手揭下凉皮，切成细长条。

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16.切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。

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17.调好凉皮，看了就想吃。