酿苦瓜

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1.苦瓜切成两厘米左右的长度，用小勺子把中间的白色部分挖走；

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2.水烧开，先把苦瓜“飞水”5分钟；

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3.“飞水”完用凉水把苦瓜过个“冷河”，让它保持翠绿；

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4.把苦瓜捞起凉干水份（也可以用干净的布把水份轻轻擦干）；

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5.猪肉剁成肉泥，用盐、糖、味精、生粉、芝麻油、生抽腌制备用；

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6.在苦瓜的内圈涂上生粉，把内泥酿进去；

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7.开锅下花生油，把苦瓜两边煎至金黄装起备用；

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8.把姜、蒜、豆豉剁成泥；再把生抽、蚝油、糖调成汁备用；

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9.热锅下花生油，把豆豉泥爆香，再把调好的汁放进锅里烧开后，把煎好的苦瓜放进去焖至收汁，调味装盘上碟就OK啦！