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味精是一种常用的调味剂，能给平淡的食物增添味道，以促进人的食欲。但有关专家提醒：1周岁（尤其是出生3个月）内的婴儿，其食物中不放味精为宜。
味精主要成分为谷氨酸钠。医学研究表明：大量食入谷氨酸钠，会与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌，随尿液被排出体外，容易导致婴儿缺锌。而微量元素锌参与体内100余种酶的代谢，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质，具有促进生长发育、改善味觉、提高免疫力等作用。缺锌会造成婴儿味觉变差，出现厌食或偏食挑食，引起营养不均衡或不足，致使智力发育低于正常，以及肌体、性器官发育迟缓等。
日本专家曾对1400名儿童研究证实：味精吃得多的小孩比吃得少的小孩更常出现焦虑和烦躁不安，以及生气、无法控制情绪等不良现象。另据试验发现：多吃味精能使人体骨骼中的红细胞和粒性白细胞数量下降，许多成骨细胞不能转化为骨细胞。此外，味精还可以破坏调节骨组织代谢的甲状腺激素和甲状旁腺激素间的正常关系。
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