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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
≮适用人群≯一般人皆可食用。
≮适用量≯每餐50克。
≮特别提示≯宜旺火快炒，避免营养流失。
≮健康红绿灯≯本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
≮主要营养素≯维生素您可能还喜欢：
非常简单的一道美食，即可当主食，也可做菜。水放多了，就多点汤汁；水放少了，就类似于炒拌，零厨艺一样能做好。
心随云动cfliwen
1蛋液加白砂糖打至白糖融化。2低粉，可可粉，食盐，泡打粉混合。3过筛，筛入蛋液中。4搅拌均匀，倒入融化的黄油。5搅拌至无颗粒的面团。6将面团搓成小圆球。7先黏上一层白砂糖。8再均匀的裹上一层糖粉。9烤箱预热170℃，烤盘垫油纸将裹好糖粉的小团子放烤盘上。10放入烤箱烤15—20分钟。11饼干再烤箱中慢慢膨胀开来，糖粉随着饼干的膨胀慢慢分裂。12然后就变成了像雪花一样的饼干了。
食无涯
1春笋剥壳洗净切薄片。2咸肉切薄片。3香葱洗净切段。4蚕豆剥壳洗净。5锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。6捞出沥干水份。7在将咸肉冷水下锅煮沸。8捞出浸泡十分钟左右。9热锅热油下入咸肉爆炒片刻。10放入蚕豆米炒至蚕豆断生。11加入笋片翻炒均匀。12锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。13取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。14将芡汁倒入锅中快速翻炒。15最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。16春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽。
食无涯
1里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2莴笋、冬笋（焯水后）切丝。3锅中放油烧热，倒入肉丝滑炒变色盛出。4锅中留余油，放入莴笋和冬笋翻炒。5合入炒好的肉丝，加盐调味炒匀。6鲜美爽口的春日小菜。
清水淡竹
大头菜是我们这边的叫法，也叫芥菜头、芥菜疙瘩。腌制的大头菜炒肉，咸香下饭，米饭都能多吃一碗。
陆妞儿
