蚕豆春笋炒咸肉

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1.春笋剥壳洗净切薄片。

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2.咸肉切薄片。

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3.香葱洗净切段。

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4.蚕豆剥壳洗净。

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5.锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。

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6.捞出沥干水份。

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7.在将咸肉冷水下锅煮沸。

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8.捞出浸泡十分钟左右。

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9.热锅热油下入咸肉爆炒片刻。

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10.放入蚕豆米炒至蚕豆断生。

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11.加入笋片翻炒均匀。

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12.锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。

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13.取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。

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14.将芡汁倒入锅中快速翻炒。

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15.最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

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16.春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽。