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孩子吃木耳可能导致急性胃肠炎、食物中毒、过敏性休克、贫血或诱发肺水肿。
1.急性胃肠炎
食用未煮熟或保存不当的木耳可能导致细菌、寄生虫等致病菌感染肠道，引起炎症。典型症状包括腹泻、腹痛、恶心呕吐等，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.食物中毒
若进食了含有椰毒假单胞菌毒素的变质木耳，会导致食物中毒的发生。通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重症患者还可能出现发热、头痛、抽搐甚至昏迷。
3.过敏性休克
如果儿童对木耳中的某些成分过敏，在摄入后可能会引发免疫系统异常反应，导致过敏性休克。这种情况下，患儿可能出现呼吸困难、心率加快、血压下降、皮肤瘙痒或红肿等症状，需紧急处理以防止生命危险。
4.贫血
由于木耳中铁元素含量较高，长期大量食用可能影响机体对铁的吸收和利用，导致缺铁性贫血。贫血可能导致头晕、乏力、面色苍白等不适症状，需要及时调整饮食结构并接受治疗。
5.肺水肿
食用未完全烹饪熟透的干制黑木耳，其中含有的皂角素会引起胃肠道刺激，进而诱发肺水肿。表现为严重的呼吸困难、咳嗽伴有粉红色泡沫样痰液，需要立即就医进行急救处理。
在为儿童准备食物时，应确保食材的安全和卫生，避免食用过量或未经充分烹饪的食物，以减少潜在风险。
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