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牛瘪汤本身没有营养价值，长期喝可能导致营养不良、寄生虫感染等问题。
牛瘪汤是将牛吃进胃里的草汁水挤出，再把牛肠胃及肝胆等内脏里尚未消化的青草汁水挤出，混合在一起放锅内文火熬煮数小时后加上香料而成的一种食物，由于制作过程中并未对原料进行消毒处理，因此可能携带多种病原体和寄生虫卵，若长期摄入，可能导致寄生虫感染；此外，该食物中含有大量细菌，可导致胃肠炎的发生，进而引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，影响身体健康，出现营养不良的现象。
虽然牛瘪汤本身没有营养价值，但如果在饮用前经过充分烹饪，并确保食材新鲜卫生，则可以减少潜在健康风险。
需要注意的是，在食用任何未经加工或未完全烹饪的食物之前，应始终仔细阅读食品标签，并了解其来源和制备方式，以最小化潜在的风险。
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