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受访专家：复旦大学附属华东医院营养科主任 孙建琴
近年来研究证实，很多植物化学物质具有改善人体生理功能、预防慢性病的作用。因此，DRIs针对番茄红素、叶黄素、花色苷等植物化合物提出了“SPL值”，意思是达到或接近建议摄入水平时，利于维护人体健康。
番茄红素抗癌。它是人们目前发现的自然界中最强的抗氧化剂之一，DRIs建议，每人每日摄入18毫克。其广泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色水果中，适量摄入可降低肺癌、胃癌、直肠癌、前列腺癌等恶性肿瘤的发生几率。
叶黄素护眼。它是构成人眼视网膜黄斑区的主要色素，适量补充可显著改善视觉功能，降低老年性黄斑变性的发生几率。DRIs建议，每人每日摄入10毫克叶黄素，主要存在于南瓜、菠菜等黄绿色食物中。
花色苷抗氧化。抗氧化、改善视力、减轻机体炎症反应……近年来，科学研究发现，花色苷的健康益处多多。DRIs建议，每人每日摄入花色苷50毫克，其主要存在于李子、葡萄、蓝莓、桑葚、黑豆等紫黑色食物中。▲
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没有人不爱茄汁吧？反正我家是都很喜欢，家里常备番茄酱、番茄沙司。今天用的是呷哺呷哺鸳鸯火锅底料赠送的番茄炒酱，味道很好，不过相对我家的口味来说，偏咸了一点，口淡的小伙伴用量可以少那么一点哦！ 茄汁脆皮豆腐也是我家餐桌的常客，不过老吃就有点腻了，想着翻翻花样吧，正好还有没用完的虾泥，鲜虾剁的，味道鲜美，可以酿进豆腐里做个豆腐盒子。买菜的时候看到荸荠，这也是个好东西，脆甜爽口，加在虾泥中口感会很丰富吧。 今天的脆皮做法和以前有点不同，用鸡蛋和面粉调成浆糊，豆腐盒子挂了面糊后再裹面包糠，炸的时候更不容易
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宸·羽
