不同的盐有啥区别

　　北京读者李女士问：我去超市买盐总会看到海盐、湖盐、加碘盐、低钠盐、竹盐、岩盐雪花盐等，这么多五花八门的盐，营养价值有什么不同？适合哪些人群呢？

　　西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授答：平时超市中常见的食用盐根据母盐来源不同，大致分三类：海盐、湖盐和井矿盐，相比于井矿盐，海盐和湖盐富含更多的矿物质和微量元素，营养价值更高。下面，我跟大家介绍其他几种盐：

　　补碘盐。我国不少地区仍属碘缺乏地区，食盐加碘是补碘比较好的途径，但有两类人群应注意：一是甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，应遵医嘱可不食用或少食用碘盐；二是生活在高碘地区的居民每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，也不宜食用碘盐。

　　低钠盐。普通食盐中，钠含量高，钾含量低，食盐摄入过多，易引起膳食钠、钾的不平衡，从而导致高血压。低钠盐是一种低钠补钾的食盐品种，低钠膳食和补钾并举，适于高血压患者食用，但肾功不全的病人摄入，较多的钾较难排出体外，易造成高钾血症。因此，低钠盐不适合肾脏和心脏疾病患者人群，肾功不全的患者虽应低钠饮食，不能只用低钠盐。

　　雪花盐。与其他添加型矿物质盐相比，是纯天然低钠盐，不含抗结剂；由于海水的组合成分与人体体液具有较多类似之处，相较于非海盐类产品，雪花盐具有营养成分易吸收的特点。雪花盐颗粒细腻、疏松，能快速溶解，帮菜肴入味。

　　竹盐。竹盐是将日晒盐装入青竹中，经高温煅烧后提炼而成。它是原盐经特殊加工得到的食用碱性保健盐，长期少量食用，对于炎症、胃肠道疾病、慢性肾病有一定的辅助功效，且其中钠含量很低，较适合高血压人群。▲

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