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我们都知道在日常饮食中要多吃新鲜的蔬菜，但是你知道新鲜蔬菜要怎样吃才能达到营养所需呢？在食用蔬菜的时候又哪些误区需要注意的呢？下面一起来看看吧！
我们都知道，日常饮食中多吃新鲜蔬菜好，可并不是说，吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候的错误食用方法导致蔬菜失去了它原有的功效，那么。吃新鲜蔬菜要注意哪些误区你知道吗？
1.很多家庭主妇通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在冰箱里慢慢吃，这样虽然节省了时间，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会导致大量的营养素受损，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，蔬菜的储藏时间应该尽量减少吗，就算万不得已要储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2.在烹饪蔬菜的时候一些习惯性蔬菜加工方式也是导致蔬菜中营养素的含量收影响的原因。
3.维生素C、B1都怕热。因此炒菜最好不要用小伙焖，最好是用旺火炒。再有，炒菜的时候加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
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今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜！苦瓜的营养价值很高，其中维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，所以在烹饪时尽量不焯水，以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~
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1食材：黄心菜、蘑菇（已洗净切成片）。2将黄心菜掰开清洗清洗，捞出。3放在案板上切开。4起锅倒油烧热，下入切好的黄心菜和蘑菇翻炒一下。5接着，加适量的清水。6翻炒翻炒至熟。7然后，加适量的盐。8调味炒匀即成。
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1鸡蛋打入碗中。2菜叶切碎。3牛肉丸和肉条放入锅中煮沸。4放入鸡蛋。5放入菜叶煮熟调味即可。6开动啦。
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1牛肉飞水。2材料如下。3土豆切块泡水。4胡萝卜切斜刀。5锅子烧热爆香牛肉。6放入材料。7放入适量生抽黄豆酱。8放入土豆胡萝卜炒均匀加入适量开水煮半小时。9调味收汁即可。10开动啦。
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1肉丸。2芹菜胡萝卜切片。3香菜切碎。4葱切碎。5锅子放入适量开水下肉丸。6放入芹菜胡萝卜煮熟。7放入葱花。8放入香菜。9调味即可。10开动啦。
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