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芥菜富含有多种营养物质
以前吃芥菜，有些人会受不了它的多渣和苦味。
近年来产自广东电白县的一个新品种——“水东芥菜”则完全改变了人们的看法。
这个品种的芥菜以叶少茎多、爽口甘香而在市面上走俏起来。
据广医三院营养医师曾青山介绍，芥菜富含有多种营养物质，特别是其维生素C、维生素(维生素食品)A以及胡萝卜素的含量在各种蔬菜(蔬菜食品)中尤为突出。
有抗氧化、清热解毒和明目等作用;
同时，其富含的膳食纤维还有助防治便秘(便秘食品)。
食法推荐：芥菜土豆骨筒汤
材料：芥菜300克，土豆150克，猪骨筒两根，姜及适量调味品(调味品食品)。
做法：猪骨筒洗净后先用盐腌3小时再过水待用;
土豆去皮切片，芥菜洗净切大片;
先放姜、猪骨筒加水煲40分钟，再放土豆片煲5分钟，最后再放芥菜煮5分钟，调味即可。
特点：此汤营养丰富，其中土豆富含钾，芥菜甘香清热，很适合夏季饮用。
（实习编辑：万文娟）
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