蔬菜搭配的误区

　　1.土豆烧牛肉

　　这是一种不合理的食物配合，由于这两种食物在胃中所需胃酸浓度不同，使食物滞留的时间延长，引起胃肠消化吸收时间延长。

　　2.葱伴豆腐

　　豆腐中的钙与葱中的草酸结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难，而且还可在体内形成结石，影响人体健康。

　　3.菠菜豆腐汤

　　菠菜和豆腐同吃，菠菜中草酸和豆腐里的钙质就会结合生成不溶解的草酸钙，影响人体钙质的吸收，而且使人易患结石症。

　　4.萝卜与橘子

　　近年来，科学家们通过大量的临床观察发现萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。该物质如果与水果中的植物色素和果酸在肠道内被细菌分解可转化为羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强疏氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺。

　　5.红萝卜和白萝卜忌合煮

　　营养专家指出，红萝卜含有一种叫抗坏血酸的酵素会破坏白萝卜中的维生素C，于营养不利，故红萝卜、白萝卜应分开煮食。

　　6. 胡萝卜与醋

　　胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有助于维持眼睛和皮肤的健康。如果炒胡萝卜时放醋就会破坏胡萝卜素，故食用胡萝卜不宜加醋。

　　7.炒菜心放碱

　　菜心中含有丰富的维生素，特别是维生素C。而维生素C在碱性溶液中会氧化失效。

　　8.黄瓜与西红柿

　　黄瓜中含一种能分解维生素C的酶，能把维生素C破坏掉。而西红柿恰恰含有较多的维生素C。如果两者同时食用，西红柿中的维生素C，就会被黄瓜中专门分解维生素C的酶破坏掉，故这两种蔬菜不宜同吃。

（实习编辑：邓俏雯）

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