搜索
油菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。维生素C约为芹菜、白菜的5-7倍，钙相当于白菜与卷心菜的2倍，铁大致是芹菜与卷心菜的2-5倍。假设一位成人，只依靠一种食物获取这三种营养素，那么，他每天吃油菜500-600克，就基本能满足需要。
中医认为，油菜能清热解毒，祛风泻火。美国人的研究表明，常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。
油菜吃法多样，烧、炒、扒均可，还可做汤、羹的配菜。它可以单独素炒，也可以与虾仁、鸡片、猪肝、瘦肉、蘑菇、黑木耳和豆腐干同炒。炒油菜宜多放些葱、姜做调料，要急火快炒。重用葱与姜，是因为葱与姜属性热之物，能纠正油菜的寒性。急火快炒，是因为油菜受热后易出水，快炒既可保持菜的鲜脆，又可减少营养素损失。
选择新鲜的油菜吃，应现做、现吃。油菜不宜久存，长时间存放的油菜，包括炒过的熟菜，不但营养成分损失，还会受细菌作用产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能致人急性中毒，若长期少量摄入，则可能引发癌症。吃剩的炒熟的油菜，应该扔弃，尤不宜下顿再吃。由于油菜性偏寒，故脾胃虚寒，有消化不良和大便稀溏的人，不宜食用。
（实习编辑：邓俏雯）
您可能还喜欢：
本是一个中式馒头蛋糕底座，后来觉得不用更好看，那就切块分装消灭掉吧，还磕出了一个双黄蛋，多少还是挺惊喜的。
丽彩（五谷杂粮）
1准备两个黄瓜，把两个黄瓜清洗干净。2用刀把黄瓜切成黄瓜片。3准备一个烘干机。把切好的黄瓜片摆入烘干机之中。4加层把黄瓜摆放整齐，然后给烘干机插上电源启动烘干机。5烘干机开始工作了。等待6至18个小时之后黄瓜干片就做好了。6拿出电源，黄瓜干片制作完成。7出锅盛盘。8黄瓜干片成品图。
郭元奕的原创菜谱
家常小炒。
小洞天
1里脊肉切片，两面撒上淀粉，用肉锤敲成薄片，改刀切小块。2青菜、鸡蛋、面条准备。3锅中放油，打入鸡蛋煎好盛岀。4青菜切段。5锅中放水烧开，放入面条和菜帮烧煮。6放入肉片烧煮。7放入菜叶和煎蛋烧半分钟，加盐、生抽调味。8简单营养的面条，给寒冷的冬日增添温暖。
清水淡竹
汤清味鲜，排骨酥烂，营养美味，非常适合寒冷的冬天食用～
RLing
