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我是个“洋葱控”，喜欢用其烹调的各种美食。作为一名营养工作者，本期，我跟大家分享一下我研究洋葱的“成果”。
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。▲
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这道蒸菜简单、省时、营养、好吃。薄薄的豆腐皮，又称千张，卷上一撮金针菇，上锅蒸几分钟，再淋上生抽或者蒸鱼豉油，又香又有营养。
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1食材：鲍鱼、蒜薹（已清洗切段）、冬笋。2将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗。3放在案板上切成片。4将冬笋剥壳切去老根清洗一下、捞出。5放在案板上切成粗一点丝。6下入清水锅中焯开6分钟。7接着，合入蒜薹焯1——2分钟捞出。8然后，下入切好的鲍鱼，加适量的料酒。9微微焯开，捞出。10起锅倒油烧热，下入焯好的冬笋、鲍鱼和蒜薹翻炒翻炒。11最后，加适量的盐。12加适量的生抽。13加适量的蚝油。14调味炒匀即成。
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1适量排骨准备就绪。2排骨入水中加姜片，花椒，料酒焯水。3红萝卜，葱，姜洗净备用。4排骨焯水冲洗干净备用。5红萝卜切滚刀块。6高压锅入水放入排骨和红萝卜块。7放入葱姜，盖上盖子上气后压三十分钟。8时间到后排气开盖加盐调味。9盛入碗中撒入香菜即可享用。10家常汤品，请您品鉴。11成品图。小窍门荤素搭配，营养又美味！祝您生活愉快哦！
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1豆角洗净控水。2葱姜蒜，红辣椒和花椒准备就绪。3豆角切大段备用。4葱姜蒜，红辣椒改刀装入碗中。5马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入豆角煸炒。6煸炒上色熟透盛入盘中。7锅中留底油放入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香。8放入豆角继续翻炒。9放入盐，糖，五香粉炒匀出锅。10家常小炒，完美呈现。11成品图。12成品图。小窍门切记切记，豆角一定要煸炒熟透哦！
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1荞麦面和鸡蛋准备就绪。2葱和青蒜，猪油准备就绪。3锅中入水煮沸，放入面条磕入鸡蛋，煮三开面条熟了即可。4碗中放入猪油，葱青蒜末，蚝油，酱油，醋，盐。5放入面汤搅拌均匀。6面条熟后盛入碗中，码入鸡蛋即可享用。7早餐来一碗超级舒服哦。8成品图。小窍门多吃杂粮有益健康哦！祝您生活愉快！
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