秋刀鱼，补益高手

　　不少人喜欢在秋季进补。然而，“秋宜平补”，若补益不当，过多地食用肉类，很容易贴多了秋膘，导致肥胖。秋补的肉食中首选富含优质蛋白且易吸收的鱼类，秋刀鱼又是鱼中的首选。

　　秋天，是食用秋刀鱼的最好季节，不仅价格便宜，营养还很丰富，平常老百姓也能经常吃。秋刀鱼中含有丰富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），其中的EPA可以有效改善血液循环、防止血栓形成，从而预防动脉硬化、脑梗死和心肌梗死等疾病；DHA，俗称“脑黄金”，以养脑、健脑而闻名，能增加脑血管弹性、将氧气和营养素输送到全身、活化脑细胞、提高记忆力。

　　秋刀鱼所含的维生素和钙、铁含量很丰富，特别是维生素B2，具有保持精神安定、促进血液循环、预防贫血等多种功效，含量比其他鱼类高3倍以上。其中的氨基酸不仅种类多，还容易被人体吸收。同时还含有丰富的维生素A，对预防视疲劳和干眼症有很好作用。秋刀鱼含有蛋白质分解酶，既可促进消化，还能促进维生素和铁的吸收，将营养利用最大化。另外，秋刀鱼还可暖胃肠、消疲劳、缓秋乏，使人体焕发出应有的元气，堪称秋季价廉物美的食养佳品。

　　秋刀鱼除了营养丰富，吃法上也有讲究，食用时，一般是将秋刀鱼切成块或片，配以蘑菇，用橄榄油炒。优质的应季鱼加上提高免疫力的蘑菇，如果再配上大蒜和胡椒等辛香料作为调味，即可成为具有西班牙风味的美食。因为秋刀鱼的营养物质更多的是在内脏中，但味道比较苦，不少人难以接受，可以和萝卜泥同食，萝卜泥气味清新，能抑制它的苦味。

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