香蕉滑肠，芭蕉涩肠

　　受访专家：中科院植物所植物学博士史军

　　除了香蕉，还有一种外形、颜色、口感与香蕉类似的水果———芭蕉，让人傻傻分不清。这两种水果在外观上如何进行区分？其营养价值和食疗功效有什么不同？为此，《生命时报》邀请中科院植物所植物学博士史军为大家一一解答。

　　香蕉和芭蕉同属芭蕉科芭蕉属。从外形上看，香蕉的果柄略短，而芭蕉的果柄比较长，但并没有明确的分辨界限。再者，是看所谓的果棱。香蕉果棱一般为4~5个，芭蕉果棱为3~5个，但成熟后果棱不明显，无法作为区别的标准。

　　从味道上分辨，成熟的香蕉果肉松软、味道浓甜，而芭蕉回味中则略带一些酸涩，香味也比较淡。

　　在营养成分方面，香蕉和芭蕉并没有显著差异，都富含糖分、蛋白质以及钾、镁等矿物质。现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛。此外，香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。一般而言，芭蕉的含水量比香蕉略低，但也有少数例外。

　　就食疗功效而言，香蕉和芭蕉都含有一定量的膳食纤维和水溶性植物纤维，可促进肠道蠕动，具有一定的润肠通便功能，所谓“香蕉滑肠，芭蕉涩肠”的说法并不准确。另外，芭蕉和香蕉膳食纤维的含量只有1.2%左右，不仅低于同为水果的梨、蜜橘等，也远远低于大多数谷类、蔬菜，以及几乎所有常见菌菇类食品。▲

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