酸奶入菜，美味又养生

　　受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽

　　你知道吗？酸奶除了直接入口外，还可以入菜。下面几款加入酸奶的佳肴，是我经常做给家人吃的，有兴趣的朋友不妨试试。

　　降脂润肠的早餐：苹果燕麦加酸奶。原料：原味酸奶1杯(200克左右)，苹果一个切成小块，速溶燕麦片30克，葡萄干和大杏仁适量。

　　做法：将麦片、葡萄干和杏仁放在烤箱中低温烘烤10分钟左右(若没有烤箱，也可用微波炉低功率档加热1~2分钟);烤制麦片的时候将酸奶从冰箱中取出静置片刻，使其温度回升至常温，以免刺激肠胃;取出烤制好的麦片和果仁装盘，倒入酸奶，加上切块的苹果即可。

　　点评：经过烤制的脆香麦片和果仁、醇香绵滑的酸奶和酸甜可口的苹果非常搭配，富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和益生菌，经常食用可以降血脂，加速肠道的蠕动，预防便秘的发生。尤其适合老年人、慢性病患者和经常面对电脑工作的人群食用。

　　爽口开胃的中餐：五色沙拉配酸奶。原料：生菜、紫甘蓝适量撕成片，黄瓜切成丁，圣女果数个，白煮蛋一个切成小块，酸奶250克，草莓酱或蓝莓酱一勺，香菜末适量。

　　做法：将准备好的原料和香菜末混合拌匀，将酸奶和其他调料搅拌在一起淋在原料上即可。

　　点评：充满维生素、矿物质和膳食纤维的一道菜，食物品种和颜色多样，清爽可口，简单易做。十分适合不爱运动、压力过大的白领和办公室一族，也适合缺乏运动又想减肥的人。

　　健康养生的晚餐：美味酸奶土豆泥。原料：土豆500克，鸡蛋1个，原味酸奶200克，盐、亚麻籽油或橄榄油、胡椒粉、葱花适量。

　　做法：鸡蛋放入小锅中，加水大火煮开后继续煮2分钟，关火后焖10分钟，剥皮去掉蛋白，蛋黄碾碎备用。土豆去皮切块放入蒸笼中，水开后蒸约20分钟，取出放凉后碾压成泥。将土豆泥、酸奶、蛋黄和各种调料混合拌匀即可。

　　点评：土豆含有丰富的淀粉、水溶性维生素、膳食纤维和钾等矿物质，蛋黄含有卵磷脂和人体必需氨基酸等成分，亚麻籽油或橄榄油都能升高体内好胆固醇，再配以酸奶，不仅营养丰富，而且口感清淡、味道清香绵长，适合各类人群食用。▲

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