餐桌问答：牛奶真含雌激素吗？

　　受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利

　　辽宁读者牛女士问：我家孩子每天都会喝一杯牛奶，可最近有人跟我说，因为奶农给奶牛注射雌激素催奶，所以导致牛奶中雌激素含量高，孩子喝了这样的牛奶会性早熟，甚至致癌。牛奶真的含雌激素吗？到底还能不能喝牛奶？

　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：大家要明白一个常识，雌激素是不会让奶牛产奶的。奶牛和其他哺乳动物一样，只有在产下小牛后自身分泌的催乳素作用下才开始分泌乳汁，大约305天就会进入干奶期。养殖场一般会在奶牛哺乳期就为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开始新一轮产奶。一般来说，奶牛的干奶期只有60天，也就是说，奶牛有很长的产奶周期。

　　不可否认，牛奶作为一种天然食物，含有极其微量的天然内源性雌激素。根据相关文献记载，牛奶中孕酮(天然孕激素，和雌激素关系密切)含量为1.4~12.5微克/升， 17β-雌二醇(一种雌激素)含量为0.01~0.06微克/升，且随着季节、环境和奶牛品种等有所波动。大豆、肉类、鸡蛋等天然食物中也含有雌激素，其中鸡蛋中孕酮含量为12.5~43.6微克/千克， 17β-雌二醇含量为0.03~0.22微克/千克。虽然现在很多人谈激素色变，但并没有科学证据表明牛奶中的内源性雌、孕激素会对人体产生明确危害。因此，大家完全可以放心喝牛奶。▲

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