搜索
煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
烧鱼防肉碎 在做红烧鱼之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
去鱼腥妙计 有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。
蒸鱼用开水 蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
冻鱼放奶烧 将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
最受欢迎饮食热文
12种昆虫食品
养颜多吃猪红
夏天养生食物
40种泡面吃饭
白菜打造美女温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质您可能还喜欢：
西芹富含丰富的膳食纤维，有利于肠胃健康，也是很好的减肥蔬菜。搭配着百合和核桃仁，减肥补脑养颜一举三得。
红•宏
嘎鱼有好几种叫法，黄辣丁，黄鸭叫，昂刺鱼。天津叫它嘎鱼。买了四条嘎鱼，商家都给收拾干净了，一条熬汤。剩下的烧豆腐。
绿野薄荷
1芒果切块装盘。2牛奶煮熟加入20g白凉粉搅拌均匀。3倒入模具，搅匀一下。4盖上保鲜膜，冰箱凉20分钟。5出锅喽，并不是特别凉，但是已经成型了，温温的适合孩子。6倒扣装盘，有点散，但不影响口感。7来一口。
远远lyt
1把土豆连皮洗净，用刀切出不规则的形状，就是厨师常说的滚刀块。2在切好的土豆块里放上盐、黑胡椒。3再加2勺的橄榄油。4所有材料拌上10分钟。5把空气炸锅调至170度，预热5分钟，土豆块放在烤网上，关上烤篮，启动炸锅。630分钟后，空气炸锅工作完成。7空气炸锅版的黑椒烤薯角烤得真漂亮，好吃。
火镀红叶
1排骨斩大块加入料酒冷水下锅焯烫出血水，再冲洗干净备用。2砂锅放入排骨。3加入适量清水大火煲开后转小火慢煲。4鲜笋冷水下锅焯烫后再洗净备用。5焯烫过的鲜笋切大块。6排骨汤煲1小时左右。7放入鲜笋，继续小火煲30分钟。8出锅前再少许盐调味即可9成品。10成品。11成品。
_蒍鉨变乖々
