搜索
有些人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。医院营养提醒大家，卤味还是少吃为妙。
大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。
随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌，还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
专家提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。
（责任编辑：李斌）
您可能还喜欢：
1热锅，盐加入八角，桂皮，香叶，八角，花椒炒出味（也可以不放，看个人口味），放入花生，中小火炒15分钟左右。2把盐过滤掉。3锅不用洗，加半碗水（这里看炒的花生多还是少，多的话加半碗多一点的水，少的话就半碗左右）。4加入盐，这里也看花生炒得多还是少，正常1勺半左右的盐！5水与盐融化滚开后，转小火翻炒。6慢慢上霜了。7炒至颜色变这样就变不多了，如果怕太咸在用过滤网把盐过筛下，不用也可以。8装盘，冬天常温了存到1至2个礼拜左右，夏天1个星期，不过还是尽早吃完即可。
胖胖糯米团子
在北方的日常主食里，吃馅儿占了很大一部分，其中以包子，饺子，馅儿饼等最为常见，也有很多人喜欢蒸制的面食，蒸饺，肉龙……我今天分享的也是一道蒸制面食，我叫它素菜卷，用胡萝卜，鸡蛋，木耳，白菜做的馅料，一点肉都不放，吃起来却比肉还香，而且这次依旧是懒人做法，买三块钱的饺子皮，连揉面的功夫都省了，一家三口都没吃完……调个馅儿，简单一包一蒸，不到十分钟就能出一锅，真是又简单快捷又好吃，以菜为主，低油低脂，就算是减肥吃也不用有心理负担。
美食妃英理
1食材：野山笋、肉丝、洋葱（已清洗切开）。2将野山笋拆开包装取出，放在案板上切成丝。3起锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。4接着，加适量的料酒。5加适量的酱油。6翻炒翻炒。7然后，合入切好的野山笋和洋葱翻炒翻炒至洋葱断生。8最后，加适量的盐。9加适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1大米洗净浸泡一会儿备用。2汤锅加入纯净水烧开，放入浸泡好的大米中火煮。3西兰花洗净切碎备用。4肉末切碎备用。5煮至大米开花。6放入西兰花碎，肉末大火煮开两分钟，加入少许油，盐煮一会即可。7美味粥已煮好。8成品图。小窍门大米洗净浸泡一会儿，可以缩短煮至时间，粥更香浓~
RLing
1洋葱。2鸡蛋。3锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出。4锅中留油倒入洋葱辣椒翻炒变软。5倒入鸡蛋。6加入生抽盐翻炒均匀。7出锅。8装盘。
甜甜mimi
