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南方人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味还是少吃为妙。
大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤
汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。
随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌，还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。
有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
孙美芳主任提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。
（实习编辑：黄倩欣）
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1食材：青菜、茭白。2将青菜掰开洗净，捞出。3将茭白剥壳清洗清洗捞出。4放在案板上切成滚刀块。5起锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。6接着，合入切好的茭白，加适量的酱油。7加适量的盐。8加适量的零卡糖。9加适量的清水。10调味烧煮开。11最后，烧煮至菜梗熟软，汤汁差不多了，加适量的味精。12翻匀，即成。
花鱼儿
1食材：茭白、酱瓜。2将茭白剥壳清洗清洗捞出。3放在案板上切成片。4将酱瓜放在案板上切成小块。5起锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。6接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。7然后，合入切好的酱瓜翻炒翻炒。8最后，加适量的盐。9加适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1平菇泡洗干净，撕成小块备用。2姜丝备用。3瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐，淀粉搅匀备用。4热锅入油，放入平菇，姜丝翻炒一分钟。5炒至变软，加入适量盐，生抽，少许温水焖煮五分钟。6焖煮至入味，调入少许胡椒粉，鸡精即可。7成品图。8成品图。小窍门咸鲜入味，美味下饭，家人喜爱的菜品之一
RLing
1花生油烧热。2关火后放入生抽爆一下。3放入猪肉馅拌匀。4放入白萝卜（提前切丝用开水煮10分钟，捞出切碎），十三香，盐，香油搅拌均匀。5面粉加水，酵母和好发酵，发酵好后排气揉光滑，分成小剂子擀成片。6包入肉馅捏成包子放平底锅里，加1勺油中小火煎。7待底锅定型后加2勺凉水，盖上锅盖继续煎。8底部金黄，水份收干即可。9成品图。小窍门包子个包小些易熟。
阳台上的草莓
1青菜。2材料如下。3金针菇洗净。4面条煮上。5金针菇灼水。6捞出。7加入适量芝麻酱。8加入辣酱。9分别加入生抽醋。10开动啦。
老U爱小轩哥
