吃对“顺序”与食之有“道”

　　你吃对“顺序”了吗?

　　随着近几年来肠胃疾病的与日俱增，一些健康专家在探究其中潜藏的一些问题时发现，这是因为大多数人都“吃错了顺序”。

　　各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过口及胃来消化，而是进入小肠被吸收;米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留1～2个小时，甚至更长时间，跟消化液胃酸产生化学作用，等完全分解之后，才会被小肠所吸收。

　　如果您进餐时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞着消化快的水果，所以食物就会一起搅和在胃里。水果在体内37 ℃左右的高温下，容易腐烂产生毒素，这就是身体病痛的原因之一。

　　至于饭后吃甜点，最大害处是会中断、阻碍体内的消脂过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾病。

　　饭后喝汤的最大问题则在于冲淡食物消化所需要的胃酸，容易阻碍正常消化。那么，汤该在什么时候喝呢?西餐的汤总是第一个上，并且量不太多，一小碗而已。这合乎养生原则，因为适量的汤可在餐前用来暖胃。

　　另外，平日应该多喝水，但涉及进食这件事时，喝水(包括汤、酒、茶等流质液体)也有禁忌：吃饭前15分钟，最好不要喝。

　　食之有“道”

　　熟食 高温煮食，可以杀菌灭毒，能把对人体有害的物质分解、挥发，或转化为无害的物质。

　　配食 应注意细、粗粮的搭配，荤、素食的搭配，寒、热性的搭配等;同时还要注意烹调方法。另外，食物间也存在着配伍禁忌。

　　节食 现代医学研究发现，适当节食还具有抗衰老和延年益寿之特殊功效。

　　博食 不偏食、不挑食，才有可能获得平衡而足够的营养。

　　生食 一般的瓜果蔬菜经过高温，包括维生素在内的许多成分都将遭到不同程度的破坏，生食一般则无此弊端。

　　热食 中医认为，人之热腹不宜承受过多冷食，即使盛夏也不宜多进冷食。但古人认为，热食应有限度，喜食烫物者，多寿命短促。

　　时食 饮食要讲究定时、定量。有的人不注意饮食的时间性，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。另外，在不同季节，饮食、配膳、调味也要随之改变，以适应气候的变化。

(实习编辑：张曼)

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