老年人饮食该怎样讲究才对

　　人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。

　　在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙二醛）可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。

　　适宜食物

　　1、主食及豆类的选择

　　大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。

　　2、肉蛋奶类的选择

　　猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。

　　3、蔬菜的选择

　　冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。

　　4、水果的选择

　　梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。

　　5、其他

　　老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。

　　饮食禁忌

　　1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。

　　2、忌食过辣、过油腻的食物。

　　3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。

　　一日参考膳食

　　早上：黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、馒头、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜；

　　加餐：香蕉；

　　中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤；

　　加餐：苹果；

　　晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。

（实习编辑：万文娟）

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