搜索
最多可达20多种，如豆蔻、丁香、茴香、肉桂，各色胡椒、辣椒、薄荷、芫荽子、芥末子等，以及用来上色的姜黄粉，甚至是菠菜泥。这些香料风味迥异，有的辛辣，有的芳香，汇集在一起，就产生令人意想不到的味道。无论搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同口味。
咖喱富含脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等人体必需的成分。咖喱具有辣味的香辛料，能刺激唾液或胃液分泌，提高消化吸收功能，促进血液循环。大部分香辛料与胃液混合后，具有消毒、灭菌的作用。还有许多植物香料，制作时产生丰富的挥发油，对健康也很有好处。
咖喱成分来源于天然植物，对人体一般不会造成危害。食用时依据个人口味和喜好调整用量，最好每次不超过20克。应当注意，咖喱对胃有一定刺激作用，患有胃炎、胃溃疡的病人应少吃。另外，患病服药期间也不宜食用。
咖喱的主要功效。
咖喱叶：含抗氧化维生素，如维生素E等，可以降低胆固醇，维护心脏正常功能。研究表明，抗氧化维生素还能减轻卒中(中风)后大脑的损伤。
姜黄粉：姜黄粉中含有的一种叫做“姜黄素”的成分，能抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。此外，印度的老年痴呆发病率远低于其他国家， 可能与咖喱有密切关系。研究发现， 咖喱还能防止老年人智力退化。
豆蔻：行气止泻、化湿和胃，可以缓解胸闷、腹胀、呕吐等症状。对肉制品有解腥增香的作用。
丁香：有较强的芳香味，能和胃暖肾、降逆止呕、温中止痛。
肉桂：祛风散寒、活血利脉，对痢疾杆菌等有抑制作用。
薄荷叶：清凉芳香、通胆益肝，具有化痰、健胃、散热、醒脑的功效，还能降低血压、预防血管硬化。
(实习编辑：张曼)
您可能还喜欢：
1排骨飞水。2瑶柱洗净泡水。3大火洗净加少许盐腌15分钟。4萝卜切细丝。5锅子烧热放入排骨炒香后加开水煮20分钟。6放入瑶柱。7加入大米煮20分钟。8加入萝卜丝煮软。9加入香菜葱花调味即可。10开动啦。
老U爱小轩哥
早上起来不知道做什么好。看看冰箱里还有泡发的银耳还没有吃呢开始做吧。
美食家3998N_bkoa
1面粉中加入泡打粉搅拌均匀，酵母粉化入温水中，慢慢倒入面粉中开始搅拌。2搅拌成絮状，揉成面团。做水煎包的面要和的软一点。3盖上盖子进行发酵至两倍大。4粉条和木耳泡软。5韭菜摘洗干净，晾干表面水分切碎。6粉条和木耳切碎。粉条泡的时间短可以用开水烫一下加快软化。7切好的菜放入碗中，加入十三香，花椒粉，烧热油浇在调料上。8加入生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。9面发的非常好，案板上撒点干面粉，把面团拿出来揉搓排气。10把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，一个剂子差不多核桃大小，小一点好熟。11擀成中间厚四周薄的片。12
圆小π
1猪脚用盐和面粉抓洗干净。2凉水入锅，放入料酒和姜片焯水。3八分钟后捞出。4所存食材准备就绪，猪脚、黑豆、红枣、姜、甜酒酿。5起锅热油，炒香姜片。6倒入黑豆，小火翻炒三分钟。7倒入猪脚。8炒至干香。9加入适量的清水烧开。10转入砂锅。11倒入甜酒酿。12加入红枣。13适量的酱油调味，盖盖小火炖一个小时。14时间到，香气四溢，肉质软绵。15色泽鲜亮。16成品。营养滋补。
宸·羽
1小管处理洗净备用。2芹菜蒜苗洗净切段备用。3生姜洗净切碎备用。4锅中水烧开。5把小管下锅焯烫定型。6倒出沥干水份备用。7锅中倒入花生油。8放入生姜炒香。9放入焯过的小管。10加入蚝油，老抽。11一点点盐调味，大火快速翻炒。12放入蒜苗梗大火翻炒。13最后蒜苗叶和芹菜下锅。14大火快速炒匀即可出锅。15成品。16成品。17成品。
_蒍鉨变乖々
