植物油和猪油，哪一种才健康？总算有解释的了

油是我们日常生活中必不可少的一个食物，我们每个人每天摄入的油脂占有所有调味品的20~30%的分量。在我们日常大家比较经常食用的油就是植物油和动物油了，对于这两个油有存在很多的说法。很多人会认为植物油比较健康，所以在日常都是食用植物油，事实是这样的吗？植物油会比动物油更健康？跟随小编一起了解一下这个问题。

植物油和动物油哪个更健康呢？

其实这个是没有绝对的答案的，这两类油需要搭配着来食用。大家会认为植物油比较健康，就是因为植物油内含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸。这个物质在医学上被认为可以帮助调节血脂和清理血栓，对于心血管疾病有着不错的防治效果。而动物油，像猪油则反之，它所含有的饱和脂肪酸含量很高，这个物质长期摄入过量的话，会导致出现高血脂、高胆固醇等一系列的症状出现。

但是，植物油在高温的烹饪缓解下，会出现氧化的现象，在这种情况下，氧化了的油脂反而会给我们的身体造成一些不利的影响。油脂的氧化是一种自由基链的反应，产生的自由基会破坏我们身体的细胞，加快身体的衰老，引起机体损伤等。长期摄入氧化的油脂反而会引起身体肥胖、免疫力下降等一系列症状。

而我们中国人的传统烹饪方式，都是大火、大油、煎炸等高温的方式，在这种高温环境下，植物油是很容易会发生氧化的，会产生大量的自由基。这样看来，植物油也并不是都好，我们要有选择的去使用油。建议在日常烹饪的时候，有需要高温蒸煮炸等，使用动物油，而一些凉拌菜等则使用植物油。

从上文我们可以得知，食用油可以有选择的去食用，看起来似乎还挺麻烦的。为什么用油这么麻烦，我们还必须要摄入呢？摄入油脂对于我们身体有什么意义呢？

摄入油脂对身体的好处：

我们摄入油脂的主要意义是油脂内含有多种的脂肪酸，它是身体7大必须营养素脂类的重要组成部分，主要是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。

不同的脂肪酸对于身体的作用也是不同的，有些可以参与我们身体的组织结构，有些则会参与代谢的过程，有些则会调节生理生化反应，这些对于我们身体而言都是不可或缺的。

1、提供能量

饱和脂肪酸是我们身体的“燃料”，它主要的作用就是可以为身体提供能量，这就好比汽车行驶需要汽油一样。我们身体只有摄入了足够量的油脂，才能有力气。长期不食用油脂的人群，整个人会变得无精打采的。

2、防治心血管疾病

不饱和脂肪酸在进入我们身体之后可以被身体很好的分解，产生一些对于身体有益的物质。并且在血液内不饱和脂肪酸也可以被转移，不会产生淤积的现象。对于防治心血管疾病是有很不错的效果的。

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