猪肝、猪脑有毒素，不能吃？是时候告诉你事实

相信很多人都有吃货的本质，对于好吃的食物都不会放过，比如肥肠、肺片、猪脑、猪肝等动物内脏经过特殊加工后味道可口，而且动物内脏含有丰富的蛋白质、微量元素等成分，适当食用也有好处，但是这类食物胆固醇偏高，还是要以健康的方式食用。

经常摄入动物内脏，会有什么坏处？

1.胆固醇含量过高

动物内脏富含胆固醇且肉类高很多，如果吃太多就会导致胆固醇浓度升高，体内低密度脂蛋白含量上升就引发高血脂的病症，血液变得粘稠就会促进动脉硬化、心脑血管疾病的发生，尤其高血压或者冠心病患者要严格控制这类食物的摄入。

2.嘌呤含量过高

动物内脏归属于高嘌呤类食物，过量摄入会升高体内嘌呤的水平，导致嘌呤的代谢物尿酸浓度上升，而尿酸又会以结晶盐的形态沉淀堆积在人体关节等部位，诱发痛风的不适，所以肥胖、高血脂、痛风等患者要严格控制高嘌呤的摄入。

3.毒素含量过高

动物内脏也是动物主要的排毒和解毒器官，一般动物体内的毒素会在肝脏内进行转化、结合、排泄等，所以肝脏部位很容易积蓄毒素和代谢物等有害物质，特别是生活在重金属污染严重地区的动物，其内脏可能含有大量的重金属元素。

另外有些饲养类的动物如果吃了含有激素、抗菌素等化学物质的饲料，也容易导致肝脏积蓄有害的化学物质，如果人体摄入过多的动物内脏，就会增加中毒的风险。

4. 维生素A、D中毒

动物内脏富含维生素A和维生素D，过量摄入会导致体内维生素A和维生素D水平升高并积蓄在体内，尤其维生素A过多会引发维生素A中毒症状，表现为毛发枯燥、其皮疹或骨质疏松等。

应该如何健康的吃动物内脏？

1.选购优质的动物内脏

大家在选购动物内脏的时候要关注是否有检疫标志，只有通过检验的内脏才可以放心食用，一定不要选择病死或死因不明的动物内脏。一般新鲜健康的动物内脏触感软嫩，视觉上为红褐色，没有特殊的异味。

2.以健康的方式烹煮动物内脏

动物内脏属于排毒器官且有被污染的可能比较大，所以在烹煮以前一定要认真清洗干净，可以通过清水长时间浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗内脏。

动物内脏中的细菌、寄生虫的物质需要经过高温高压的烹煮方式才能被彻底杀死，所以不宜采取爆炒而应该采取高温高压的焖煮方式。

3.节制食用不可过量

不可以吃太多的动物内脏而要控制在25到50克左右，另外在吃动物内脏的时候最好搭配新鲜的蔬菜或豆类。

动物内脏味道鲜美，不要要以健康的方式食用才不会损伤身体。

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