第84期：没有奶皮不是好牛奶？

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牛奶煮沸后冷却放置，不久后牛奶表面就会起一层薄薄的“奶皮”，有人说，这是“牛奶中的脂肪被煮出来了”，“奶皮中含有大量脂肪，要减肥的人不要吃奶皮”，也有人说，好牛奶才能煮出奶皮，奶皮是营养丰富的牛奶结晶，吃奶皮才有喝牛奶的意义……关于“奶皮”的说法可谓各式各样，“奶皮”到底能不能吃？是不是有奶皮的牛奶才是好牛奶？本期食话实说，就来说说奶皮这个“牛奶的外套”。我有话说>>