第71期：癌症患者能不能喝鸡汤？

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不久前，一则生活智慧帖风靡微博，帖中谈到：“鸡肉是热性的，感冒或者做手术最好不要喝。尤其癌症病人不要喝鸡汤，鸡皮肤上的淋巴含有很多细菌，容易感染人，诱发癌症（不是吓人，我真的亲眼见过一个做了手术5年后的癌症病人，做了体检没问题---癌症病人的体检每三年、五年是个关口，过了这两个关口，基本就不会复发了-----他老婆为了庆祝，给他煲了1锅老母鸡汤，半年后。。。）”这让一部分网友感到恐慌，纷纷来咨询编辑。那么，喝鸡汤真的这么可怕吗？癌症患者真的不能喝鸡汤吗？我有话说>>专家：喝鸡汤导致癌症复发纯粹是无稽之谈

想做菜网电话连线了广东省肿瘤营养专家委员会主任委员、中山大学附属第一医院主任医师石汉平教授，他回复认为：“从没有听说过喝鸡汤会导致癌症复发的，这简直就是无稽之谈。淋巴系统是一个免疫系统，是对人体健康有好处的系统，有好处的东西怎么会变成了敌人，简直莫名其妙！”

其实，淋巴系统就像血液系统一样，是一个遍布全身的的网状液体系统。以鸡鸭等禽类为例，鸡皮鸭皮上的确存在少量淋巴，但一般为小结构淋巴结，其中含有少量细菌和白细胞等免疫物质，相对鸡皮鸭皮，鸡脖子鸭脖子上的淋巴则更多。另外，鸡肉通过高温加热烹饪后，细菌大多数灭活，并不会感染人，可能感染人的是细菌衍生出的其他产物，但即使是细菌衍生出的其他病菌等，也只可能导致食物中毒，绝无可能诱发癌症。因此鸡皮“含有很多细菌，容易感染人”的说法实际上并不科学。

癌症病人饮食应当在保证体重的前提下控制热量

癌症患者能不能喝鸡汤？石汉平回复：“能！为什么不能？”他指出，严格来说，癌症患者没有什么不能吃的，只是，吃得科学、健康才能更有效地防止癌症复发，延长生命，提高生活质量。不久前，在“肿瘤患者营养与康复指导”讲座上，他指出：癌症患者应当在保证体重平稳的基础上，控制摄入热量，最好将热量摄入控制在70%左右，同时以高纤维饮食为主，减少脂肪摄入，多吃绿色蔬菜、水果，多运动锻炼，不吸烟不喝酒，养成良好的生活习惯才能真正意义上防止癌症复发和预防癌症。

对于癌症患者来说，需要在意的不是鸡皮上有淋巴，而应该在意的是鸡皮上有大量的脂肪，很容易导致摄入过多的脂肪。大量研究都证明，脂肪摄入过多很容易缩短癌症病人的存活期，或导致癌症容易复发等。因此，癌症患者不是不能喝鸡汤，而是喝鸡汤之前注意先滤去表面漂着的大量油脂，同时注意控制食用量，进而控制热量的摄入。

延伸阅读：鸡汤真能“治”感冒吗？

关于感冒，很多医生都曾表示：实际上并没有任何一种药物能“治”感冒，药物只会加快病程，让人们感觉好受点，能够抵抗感冒病毒的，最终只有人体自身的免疫力。但网上盛传“鸡汤能够治感冒”，这又是怎么回事呢？

微博科普名人“@顾中一科普助理solier”回复编辑认为：“感冒了，要多喝水来帮助恢复，白水难喝，鸡汤好喝，鸡汤里有水。这个是我唯一能想到的理由……”大连市中心医院营养科主任王兴国通过私信回复认为：“药、鸡汤、白水都能‘治’感冒！三者之间有强度差别，但没有本质差别。”之所以认为鸡汤可以“治”感冒，可以说基于三个理由：第一，比药好吃；第二，可以避免去医院交叉感染；第三，有营养但没有副作用。不过，鸡汤的热量比较高，喝完鸡汤后应该多运动运动，防止脂肪堆积在身上，身体发胖。身体不好的人，经常喝可以起到强身健体的作用。需要注意的，血脂高、血压的高人不宜食用。

想做菜网健康提示：

鸡汤是中华民族普遍认为的一种传统的进补食品，需要补充营养的时候，首先想到的一定是鸡汤。只要是合格的鸡经过合格卫生的烹饪过程做出来的鸡汤，癌症患者都可以食用。但无论是癌症患者还是正常人，喝鸡汤的时候都要注意漂走那一层厚厚的油，以免摄入过多热量，反而影响健康。高血压、高脂血症的患者则不宜过多饮用鸡汤。看待食物的功效和危害，应该科学，以讹传讹的帖子，还是让我们“一笑而过”吧。

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