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这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。 这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。
薄灰
初入烘焙坑，用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的，再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子，做个港式蛋挞解解馋也不错。捧着烫手又烫嘴的蛋挞，一口气吃了四个，减肥大计就缓缓吧......
虫妈小米
蛋挞可谓是最讨喜的小甜点了，无论大人还是小孩，对它都情有独钟第一次做的蛋挞处女作是葡式蛋挞，今儿个再来个港式蛋挞其实吃起来貌似味道差不了多少哈，不过自己做真的是比买的实惠不少呢做的过程中又加了几滴朗姆酒，去腥又提香，吃起来非常软嫩不过好吃也不要贪口哈，容易长肉肉的
放逐的青春
1把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。2用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。3面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。4放入花奶（也叫淡奶）拌匀。5放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）6打入鸡蛋。7拌匀。8过筛2次，静置备用。9面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）10小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。11用拇指按压整型，皮略高于模具。12全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。13用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。1
elmonte
吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
风意画
看港剧的大都知道茶餐厅，去茶餐厅少不了要点港式蛋挞尝一尝，港式蛋挞分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。今天要跟大家介绍的挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐，制作上超简单的，薄薄的塔皮很松酥，有点沙子饼干的口感，配上嫩滑香浓的蛋羹，入口即化，连着做了几次，加起来有100个了。方子是我经常逛的一个香港美食论坛里来的，发布人说是圣安娜饼屋的方子，我很喜欢他家的糕饼，但是没尝过那里的蛋挞，所以没法评论是否正宗，但是这个味道绝对是值得收藏的好方子。爱烘焙爱分享，更多分享请加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加两千人烘
菜菜烘焙屋
每次做蛋挞，都要买各种材料，尤其淡奶油，在这边的小店买，10.8一盒200nl的，又贵又少，今天试着尝试一下不放淡奶油，还是一样嫩哦~
九月丶
网淘了些蛋挞皮，昨天上午刚到，下午回来后就赶紧拿来做了港式蛋挞和香芋蛋挞，很好吃呢！刚出炉不久就被消灭了一半。按下面的配方可以制作17个蛋挞哦～
虫子の膳坊
1准备材料，黄油提前在室温下融化。22个鸡蛋均匀搅打成蛋液3融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。4在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）5用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状6然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。7剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。8取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面
Aelfa
前天刚刚在网上看到的蛋挞方子（黛西下厨房的港式蛋挞），港式的，想着很久没做蛋挞了，说起蛋挞，也就是因为这个小点心我才开始了烘焙之旅，因为妈妈喜欢吃，总是去kfc感觉价钱有点贵，从开始学蛋挞到慢慢的尝试每样西点，烘焙已经是生活中不可缺少的一部分了。 之前做过的都是葡式蛋挞，需要千层酥的叠被子，挺是麻烦，而且天气热黄油容易化，更难操作，网上看到港式蛋挞的方子，看起来不错，很容易，想来姨妹要结婚了，做几个送她做新婚礼物，也祝愿他们俩和和美美，幸福永久！ 港式蛋挞很酥松，也不油腻，非常好吃
yaya0211
简单易做，香甜可口哦。自己做的吃起来一定很有成就感，喜欢其他形状的也可以用其他磨具哦
小馋猫＊。＊
1用电动搅拌器将牛油和糖打发至颜色变淡然后分两次加入鸡蛋加入香草精和面粉加入香草精和面粉2将面团放在工作台上搟成厚麺片用模具或者杯子切成圆形的小片小心地铺到烤盘中打蛋，然后同花奶混合3加入香草精在另一个碗中将糖用温水融化倒入鸡蛋和花奶的混合物中搅将蛋浆过筛去掉泡沫4倒入铺好挞皮的烤盘中准备蛋白椰奶蛋挞的蛋浆。打蛋，加入椰奶混合在另一个碗中用温水将糖融化倒入蛋白和椰奶的混合物中搅匀5将椰奶蛋浆过筛去掉泡沫倒入铺好挞皮的烤盘中放入蛋挞烤10-13分钟即成港式蛋挞
罗易阳
