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酥黄菜是一道传统的东北菜，属于甜品菜，以前在我们东北老家逢年过节的时候会做，因为在以前鸡蛋，油都非常紧缺，平时不会做的，它口感非常的酥脆，甜香，小孩子和女士非常喜爱，而且鸡蛋也非常的有营养，，随着人们对饮食要求不断的提高，和菜式的翻新，这些传统的菜好像很少有人做了，我也好多年没有做了，也可能是怕麻烦吧，传统的家庭酥黄菜是用鸡蛋加淀粉，摊成鸡蛋饼，然后再折在一起，切块，炸酥，挂糖的，我今天做的这个大都是饭店为了美观而这样做的，说实话我今天油倒的也少，如果倒半锅的油，会形成圆的，很漂亮，我这也就是个饼形，因为
琴韵优雅
酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。
荷香淡淡
1两个鸡蛋和适量水淀粉2充分搅拌均匀3摊成薄饼并在未熟时对折让它粘在一起4切成小菱形，装在之前剩下的一点蛋液里并抓匀5下油锅炸，油温不用很高凉油都行，倒进去后开大火，不停的搅拌6炸至彭起定型后出锅控油7熬糖，快好时撒入黑芝麻并倒入炸好的蛋饼，翻炒出锅
丑的能避邪♂
1别小看酥黄菜的一个鸡蛋 足够一个人吃饱了 呵呵如果是一家5口左右的话就放两个吧。2打散，一定要搅拌均匀。3淀粉的比例大概是鸡蛋的一半。4淀粉用最少的水搅开。5然后和蛋液打匀。6煎锅烧热 放入少量油。7放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。8当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起。9切成菱形片 不要嫌菱形片小 等会就知道为什么切这么小了。10用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了）。11油锅烧热。12看到油稍稍冒烟就下
丑的能避邪♂
东北人喜欢吃酥黄菜。酥黄菜是以前春节餐桌上必备的硬菜，可以和锅包肉、溜肉段一样知名。在餐桌上占有一席之地。主要是酥黄菜的口感酥脆香甜，特别受女士和儿童们的喜爱，也是下酒菜之一。现在东北的饭店里也有这道菜。制作的手法基本大致相同都是用鸡蛋煎饼。然后过油在挂糖浆，熬糖很重要，酥脆的口感要看糖熬的怎么样。喜欢吃酥脆甜又香亲们看过来。
暮色影子
11.取2个鸡蛋，将一个鸡蛋清分出，备用，令一个打散22.取出的蛋清备用。33.将鸡蛋里放上同等蛋液的湿淀粉44.将1,3混合后，摊成鸡蛋饼。55。刚成型后，将一半盖在另一半上66.蛋饼摊好后，放盘备用7将蛋饼切成菱形块8取出蛋液，放上同等的湿淀粉9将菱形块占着蛋液，进入油锅中炸10炸好后出锅备用，锅中放少量油开始熬制糖浆，小火熬制。11粘稠后，放上炸好的菱形块
didi315765000
鸡蛋和面粉
曲如人心
1把鸡蛋打入碗中，搅拌一下2将蛋液倒入锅内，摊成鸡蛋饼3切碎，与干淀粉搅拌一下4放在锅里炒成金黄色，捞起5把糖倒入锅内炒化至冒小泡变色后，倒入炒好的鸡蛋，再炒一下下6哈哈，完成！
哈哈吃
