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1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；2烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面；3待一面煎至金黄后再翻一下；4双面煎成金黄后捞出码放在盘中；5将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6再撒些红椒和大蒜粒；7放入上汽的锅中蒸上二十分；8这美味蒸腊鱼就完成了。小窍门鱼蒸之前先处理一下，用水煮上五分钟去除其盐份；再煎一下让它表面发焦味道更香；蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。
斯佳丽WH
做为海边人家的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，特别是鱼类，更是餐桌上的重头戏。胶东地区海边人吃鱼无非是二种情况，新鲜的鱼进行清蒸或酱焖、红烧；不太新鲜的鱼就用海水或海盐腌制后再晒成咸鱼干，这二种是最大众的烹饪处理方法。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和
君梦深蓝
腊鱼就是在冬至过后一直到腊月腌制的鱼类，一般在我们湖北这边腌制草鱼比较多，每年到了腊月妈妈就会忙活起来腌制腊货的，其中腌制腊鱼是我们这边家家户户必须有的！由于妈妈每年会做很多，会将腌制好的腊鱼剁成块，分成一份份的，放在冰箱冷冻起来，这样可以存放很久，吃起来也很方便！
阿大^.^
自家做的腊鱼，咸度刚好。
elmonte
每年老公的师傅回老家都会给带回好多腊鱼，我们北方的朋友对直接蒸着吃有些吃不惯，我总是把鱼稍加处理一下再蒸，这样吃起来不腥、还入味，超级下饭，值得一试！
宝妈小厨.
天气热，只想以最简单最快捷的方式来做菜，选择了蒸， 蒸菜无油烟，营养成份流失少，味道滋润、鲜甜，最大程度地保持食物的原汁原味，无蒸不鲜，无蒸不香。 为了味道更足， 我在腊鱼放上了些香辣豆豉酱，让它又多重口感。10分钟后这菜就可以上桌了，鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧；香干吸收了鱼肉香和辣椒的香味更有滋味，经过蒸制之后这菜也变得不那么上火了， 真香呀。
斯佳丽WH
腊鱼就是在冬至过后一直到腊月腌制的鱼类，一般在我们湖北这边腌制草鱼比较多，每年到了腊月妈妈就会忙活起来腌制腊货的，其中腌制腊鱼是我们这边家家户户必须有的！由于妈妈每年会做很多，会将腌制好的腊鱼剁成块，分成一份份的，放在冰箱冷冻起来，这样可以存放很久，吃起来也很方便！
阿大^.^
1腊鱼用淡盐水浸泡20分钟。2洗净沥水。3干活里倒油烧热，放入腊鱼中小火干煎。4两面煎黄。5将腊鱼摆盘，上面放点姜丝上蒸锅，大火蒸至上汽转中火蒸20分钟。6撒上葱花即可。小窍门1、用淡盐水浸泡过可以使腊鱼不那么咸。2、腊鱼先煎一下可以使鱼更香且去腥。3、腊鱼风干过，蒸的做法使鱼变软乎些不会太硬，口感更好。
田田_hz13
对于喜欢吃鱼的人来说，鱼怎么做都喜欢吃，每年冬天到了腌腊鱼的时候，我都会腌上几条草鱼，风干几日后，剁成块放入冰箱冷冻室里储存起来，想吃的时候拿出一些洗净，泡上半个小时，或是煎着吃，或是和豆豉蒸着吃，要不就是搭上点配菜烧着吃，反正不管怎么做我都特喜欢吃。
飞燕飘舞
1腊肉腊鱼切块，2摆盘，3调汁，淋上油，生抽，蚝油。4倒进腊肉碗里，5喜欢吃辣的可放点辣椒汁，6隔水蒸，7高压二十分钟。8好香的腊肉腊鱼。
水青青
1腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干，腊肠切片。2把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜,淋上少许食用油和料酒。3接着把腊肠放上面。4锅里水开后放盘蒸15分钟即可。小窍门1、这个是腊味合蒸改良版，喜欢腊肉的再加腊肉一起蒸味道很美；2、两种食材都有咸味了，我为了保持它原有的味道，就没再放其它调料了！3、喜欢吃辣椒和豆豉的也可以放点上去一起蒸。
狗窝
1准备好熏腊肠和腊鱼。2将腊鱼和腊肠切段。3再备一些咸豆瓣酱和干茄子。4锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼，关小火炒片刻。5再放进咸豆瓣酱和茄子。6翻炒均匀。7装碗中，放进蒸锅里蒸30分钟即可。8俺是用电压锅的，中午煮饭时，锅底是饭，上面蒸菜，一锅出。
水青青
豆瓣酱蒸腊鱼是我们家爱吃的菜菜，好下饭，咸辣入味。自熏的腊鱼适量，腌豆瓣酱适量，食用油。将腊鱼切块，摆盘。备一些腌豆瓣酱，将豆瓣酱码在摆好盘中的腊鱼上。淋上食用油，放进锅里 蒸20分钟即成。
水青青
秋风起，食腊味，这几天北风，腊鱼晒了三四天就干了，腌制后晾晒干另一番味道，简单的放在饭面蒸就很香，天气凉凉，热乎乎白饭配这香辣美味腊鱼，暧心又暖身，
琪_feXjZ8E2
1腊鱼。2切块。3摆碗底。4倒上豆瓣酱和干茄子。5再倒进豆豉油。6放进蒸锅里隔水蒸30分钟。
水青青
1准备好所需食材；2腊鱼切块，浸泡在水里4个小时；3腊鱼沥干水份，摆放在盘子内；4葱切段，姜切丝5切好的葱姜摆放在腊鱼的上面；锅里水开后，蒸至30分钟即可。
wf0212
1东坡肉一块，2切片用盐，生抽，调味鲜拌匀。3腊鱼，4扣在碗里，5放点老干隔水蒸，6高压半小时。7蒸好的扣肉腊鱼。
水青青
食材：腊鱼适量，扣熟250克，豆瓣酱和干茄子适量，过程：1、备豆瓣酱和干茄子，腊鱼及东坡肉片。2、将腊鱼和扣肉码在碗里，一片扣肉一个鱼夹摆，如图。3、再把豆酱和茄子码在摆好盘的扣肉上面，4、放进电压锅里高压20分钟即成。
水青青
1备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。2烧油放进腊鱼炒匀。3码碗底。4另起锅烧油放进油豆腐放点盐炒匀。5将炒好的油豆腐码在鱼上。6再放上豆瓣酱。7放进电压锅里隔水蒸。8高压半小时即可。9蒸好的油豆腐蒸腊鱼好下饭哦。
水青青
蒸腊鱼，自家熏的腊鱼，一般熏一个一个的小腊鱼时，最好去掉鱼头，留鱼头难清洗，要一个一个将鱼腮去掉，去掉泥沙，好麻烦，还是将鱼头去掉的好，况且小鱼头不太好吃。蒸腊鱼时先将腊鱼放进热油锅翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。过好油的腊鱼装碗底，再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。
水青青
家里腊鱼是朋友送的，据说是野生的，自己做制成的，看看那腊鱼，感觉很咸，而且家里人不喜欢吃太过咸的菜，都喜欢清淡的，没办法就用南瓜蒸蒸，正好可以去掉一些咸味，做好吃了感觉还不错，腊鱼咸味淡了，南瓜也好吃了。
天山可可
1油豆腐加点盐用植物油炒好待用，不过要多放点油炒哦。2在炒好的油豆腐上码好腊鱼3再码上豆瓣酱4上蒸锅蒸半个小时即成，有电压锅调至鸡肉档更好。
水青青
1五花肉切片，咸豆瓣酱，2腊鱼，3先将腊鱼码碗底，4再放上咸豆瓣酱，家里有咸茄子，又放了点咸茄子。5再码上五花肉，6鱼码碗底，肉码在鱼上，让肉里的油流进鱼里，鱼好吃。蒸半小进。7拌匀即成。
水青青
1腊鱼洗净。2准备配料。3姜片、蒜末、干辣椒段铺在腊鱼上。4一勺生抽。5少许胡椒粉。6少许白糖。7少许鸡精。8上锅蒸十五分钟。9准备葱花。10腊鱼出锅撒上葱花。11成品。
笑笑昵
咸茄子蒸腊鱼，美味下饭菜。腊肉腊鱼都是人们爱吃的菜，适宜于蒸，炒可配搭各种食材都美味好吃。我家最爱用咸菜蒸腊味，做法简单，备一些腊鱼加入咸菜放饭面上一蒸，锅里煮饭，饭面上蒸菜，饭也熟了，菜也熟了，超简单美味。
水青青
腊肉腊鱼蒸在一起香喷喷的，鱼吸收腊肉的油脂，美味下饭
琪_feXjZ8E2
1备腊鱼，酸辣椒2酸辣椒切碎3炒辣椒4炒香，关火撒上调味鲜炒匀5鱼码碗底6码上炒好的酸辣椒7码上姜丝8隔水蒸9调至煮饭档10咸鲜爽口，下饭入味。
水青青
1豆瓣酱，2腊鱼和猪皮，3码碗里，4放上豆瓣酱，咸茄子，5放点油，6隔水蒸，7高压半小时，8好下饭的腊鱼。
水青青
