搜索
与酸辣粉齐名，重庆美女最爱的小吃。
chuj2009
1准备好菠菜碱面2蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟3蒸好的面拿出来4锅里烧开水，下入蒸好的面，焯一分钟，水开就可以老出来5沥干水分，放入油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来6抖散开的面条7准备调料，香葱切成末，大蒜做成蒜蓉8拿一个碗，放入面条和蔬菜，调入蒜蓉，生抽，米醋，辣椒油，花椒粉，花椒油，芝麻油，香葱，等自己喜欢的调料，拌均即可（还可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦）小窍门做这个凉面，一定要先蒸后煮，这样做出来的面条，根根劲道，而且一点不会黏糊，可以炒，也可以凉拌，或者自己浇上肉酱食用。街上卖
心清似水淡若云
人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。
淘宝搜：小篱舍
天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！
火力上校
凉面，只要是重庆人，无一不品尝过。原本是重庆人夏季喜欢吃的一种消暑爽口面食，由于其味道酸、辣、麻口，价钱又便宜，所以现在一年四季都有人卖，也有人吃，只不过夏天吃的人最多，冬天吃的人少一些罢了。 虽然在重庆，凉面是一种很普遍的街头小吃，但却深受当地人的追捧。无论你走到哪个角落，都能看到肩挑担子的小贩，走街串巷的叫喊：“酸辣粉、豆腐脑、凉面”，特别是在学校门口，一到放学的时候，那些学生们把小贩围得是水泄不通，忙得小贩是不意乐乎。 记得小时候，那时还没有小贩沿街叫卖，我经常到妈妈单位去，正好旁边有一家国营餐厅，
八月小水
每次吃凉面的时候，都特别的享受各种味道在喉咙爆发的感觉。
小食光姑娘
总记得小时候的夏天，家乡的大街小巷，一声声凉糕凉面的吆喝声，伴着午后的蝉鸣，惹得我们不愿意午睡。一块钱买来一碗，酸辣鲜香，让人口水直流。爸妈再给切上几片冰凉凉甜津津的西瓜，简直是人间美味。怎么人年龄越大，越喜欢回忆童年了。干脆今天就自己做起来，儿童节，一起来品味下童年夏天的味道……
不渝
1将黄瓜切丝备用。2绿豆芽汆水备用。3面条我选用的是早餐面（碱面）。4开水下面，煮至八成熟，迅速捞起。5用电风扇直吹面条，不断倒入色拉油，不断用筷子挑起面条，使其快速降温的同时，让色拉油与面条拌匀。6半碗凉开水，加入白糖、白醋、鸡精、味精、半匙盐。7在味水里面再分别加入酱油、辣椒油、蒜蓉、葱花、姜末。8将凉面、黄瓜丝、豆芽、味水拌在一起，这道开味又好吃的凉面就做好了。
重庆美食频道
1烧开水。2煮几分钟捞出备用，不要煮太软哦！不然拌的时候不好拌。3冷水浸泡一会儿，捞出放碗里。4放入黄瓜丝红辣椒斜切小圈。5放入少许橄榄油和盐调味。6拌匀即可。7喜欢葱的朋友可以放点葱，还有香菜。
杨洁的家常菜谱
