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1剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。2准备好调料。3腌好的鱼块，入锅煎炸。4煎至2面金黄即可。5热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。6下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。7翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。8出锅。小窍门煎炸剥皮鱼的时候，如果不是不粘锅，切记一定把锅洗干净，然后烧得非常非常热，在下油，油温起来后，在下鱼，等鱼炸的定型后，用锅铲从旁边轻轻拨动，这样就鱼肉就不会散掉。
筱筱~
剥皮鱼，顾名思义剥了皮的鱼，小时候常吃，觉得剥皮鱼的肉很紧实，有嚼头，如今在菜市场，剥皮鱼的行情可是一路飙升啊，今天这么小两条，差不多20块钱，贵啊~~~
cissey
1洋葱切块，葱切段，姜切片，蒜切末2剥皮鱼洗净后用盐、料酒、胡椒、姜片腌制入味3锅热放少许油，剥皮鱼两面煎黄装盘4锅热放少许油，放蒜末洋葱葱段炒香，加盐、生抽调味5在锅内放入煎好的剥皮鱼，加少许水，焖至收汁即可
fxdcf
11 剥皮鱼洗净划十字刀用少许盐腌制，作料切好待用。2锅里热油把鱼炸两面黄捞出。3锅底留油爆香作料。4倒入鱼用白酒酱油水烹制。5烧至入味，起锅前给点白糖即可。
@那时花开@
关注美食天下很久啦，一直都是在看别人的菜谱，偶尔上传一下图片，这次终于下定决心上传菜谱啦。这个菜因为是做给宝贝吃的，所以我没有加辣椒，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
滴滴悠然/dy
