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西红柿鸡蛋盖饭是大学四年中对学校食堂的最深记忆，寒冬中饥饿的我总是无法掩盖对一盆西红柿鸡蛋盖饭的渴望，后来毕业了，在外面很少能吃到类似的美味，没办法只有自己研究了，基本上在南方就这样做西红柿鸡蛋，不只是糊糊，还是清脆可口，鲜嫩多汁的。
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1准备原材料。2用叉子叉着西红柿的蒂在火上烤，烤到表皮爆裂，就很容易的剥下西红柿皮了。3西红柿去皮切块，鸡蛋加少许盐打散，切好葱花。4烧热油下鸡蛋液炒散，盛出备用。5加适量油，葱花炝锅，放西红柿块炒熟。6加入炒好的鸡蛋，放适量盐和白糖即可出锅。7酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋出锅啦。8配上米饭。小窍门因为是给宝宝吃，所以我选择的西红柿是很软的，所以成品菜的汤汁很多，卖相差一些。
日光仙子
家常饭食，简单可口，做给家人、亲朋好友的一份爱，常言道：家常的饭好吃,常调的官好做！
天际365
西红柿鸡蛋盖饭，印象中上学那会很多人爱吃，经济实惠又好吃，其实在家做也很方便，快手，一个人的时候这么吃也合适，绝对的适合懒人，十五分钟就能吃上。
y圆子y
西红柿鸡蛋盖饭，既要求西红柿鸡蛋炒的好，又要求米饭粒粒饱满弹牙，有嚼劲。
点滴心头
