西红柿鸡蛋盖饭

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1.将西红柿洗净，蒜籽去蒂，香菜去根洗净。

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2.西红柿去蒂一切两半，再切成3cm大小块；蒜仔切0.2cm厚片，香菜切粒，鸡蛋打入碗中备用。

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3.锅中放油烧热，鸡蛋打碎倒入锅中炒熟，盛出。

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4.锅中放油下入蒜片炒一下，倒入西红柿煸炒，加入盐、鸡精、白糖、水炒熟。

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5.熟米饭盛入碗中反扣盘中，西红柿炒熟后加入炒熟鸡蛋拌匀，盛入盘中，盖住米饭的三分之一。

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6.将香菜粒撒在西红柿鸡蛋上即成。