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焦熘肉段，地道的东北传统菜肴，过去是饭馆里最叫座的一道名菜，各种大小宴席上都少不了它的身影，脆壳、焦边、肉嫩、咸香，非常有特色的东北大肉菜，做法也简单，一炸一熘，就OK啦！外焦里嫩，咸香酸甜。
大海微澜
1原料图2里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。3将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。4再放入几滴植物油抓匀待用。5净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。6捞出控净油，装入盘中。7兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。8油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁
美珏小厨
2017.08.27晚餐
loveliontender
1肉洗净控水。2肉切成丁。3肉丁均匀拍上干淀粉。4所有配料切丁备用。5土豆一个去皮切丁（借用了以前的图～）。6裹好干粉的肉丁入油锅炸先断生捞出（中火）。7捞出控油。8配料中的土豆丁入油锅炸制至表面金黄，初炸后的肉丁入油锅大火复炸。9与土豆一起捞出控油（家里做图省事）。10锅留底油花椒粉爆锅下入配料翻炒、加糖、生抽烹料酒。11加番茄酱、盐，淋水淀粉。12下入炸好的土豆丁和肉丁。13翻炒出锅14装盘上桌～～
丹青竹韵
