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腌香椿，小时候老妈每到春天都会腌上一坛子的香椿，拌凉菜，拌凉面都很不错。春天时我也腌了一些香椿，美味值得等待，现在能吃喽。。。
雪峰儿
1鲜香椿去蒂，去坏叶子，用水洗干净。2锅中放水烧开，放入鲜香椿焯烫1分钟，马上捞出。焯烫以后的鲜香椿没有苦涩味，香椿的味道会更浓。3把焯烫好的香椿用冷水冲凉，然后沥干水分。4把沥干水分的香椿放到无油无水的不锈钢盆中，撒上盐翻拌均匀，腌制24小时。5把腌制好的香椿放倒干净的容器中，放入冰箱冷藏。做混沌、面条等都可以用了。
太阳1968
1香椿洗好，晾干大概要半天2晾干的香椿放盆里一点，加盐3在放香椿，加盐4用手拌均匀，一层层加盐，香椿弄完，隔一天要反反5盐尽量不要太多，不然会苦，腌好可以放瓶子里或者找个方便袋。可以保存四五个月，每年香椿便宜的时候会买很多腌，留着后面尝鲜，一般都会炒鸡蛋。
蔡肴
香椿是时令玩意儿，过了季就吃不上啦，为了留住香味，吃的更长久些，腌些香椿，放在冷冻箱里，可以吃的更久。话说南方的香椿挺贵的，20块一斤，以前山东时6、7块钱就能买一斤。
认真学习
小的时候最讨厌吃香椿，但现在却觉得香椿的味道很好，很特殊的一种味道
政妈妈
1香椿去除老跟洗净沥干水分2将香椿切碎3放入盆中撒上适量盐翻拌均匀盖上盖子放入冰箱冷藏腌制7天以上即可4成品淋入适量麻油即可
鸣翠燕
1新买来的香椿，一定不要有水。2剪去香椿根部，均匀一层一层放在保鲜盒中，放一层香椿撒一层盐，如此重复。3铺满后将保鲜盒封闭放入冰箱里冷藏数日，吃的时候取出洗净即可。吃法很多，可以做小咸菜，也可以切碎拌面条食用。小窍门1.盐一定要多放，不怕多。2.香椿买来的时候叶子很容易掉，所有不采用先洗后腌的方法，如果一定要洗净再腌制或者热水焯后腌制的话一定要将水分全部晒干再腌制，否则会都烂掉。
xianxiantutu
1配料：红、黄菜椒和洋葱各半个，小米椒两条，蒜3瓣，腌香椿（洗掉盐份）适量。以上配料切小粒。黄油半条，馒头5个切片。2小火热锅放黄油，黄油融化后放入馒头片，煎至两片金黄。3锅内放适量黄油，小火炒香小米椒、蒜粒、红黄菜椒、洋葱。4炒香椿。5馒头香脆，红黄椒的微甜冲淡了小米椒的辣，香椿很香。
LOVE向日葵
