搜索
年年吃鲅鱼，年年都是最经典的做法，就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。
悠哈厨房
鲐鲅鱼又称青占鱼、鲭、青花鱼、白腹鲭、日本鲭等，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。鲐鲅鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。鲐鲅鱼属于
君梦深蓝
在胶东半岛，鲅鱼是渔民下海开捕的头一批收获物，而有“第一鱼”的名声。每到春汛和秋天开海，新鲜晶亮的大鲅鱼一上市，家家户户的餐桌顿时多了这道鱼肴，人们都以吃上鲜美的鲅鱼为快，鲅鱼的做法很多，可红烧、可炖、可酱焖、可腌制。新鲜的鲅鱼一般都用来做鲅鱼馅饺子，而“擦皮”鲅鱼基本上都用来晒成咸鱼，所谓“擦皮”的鲅鱼是我们当地人的土称，是指渔船打上来的鲅鱼，在打捞过程中鱼与鱼之间相互的摩擦将有些鲅鱼的外表鱼皮给擦破了，这种“擦皮”的鲅鱼因外观不好，在市场上卖不上好的价格，所以大部分都用来晒成鲅鱼干。咸鱼的最佳搭配就是
君梦深蓝
鲅鱼又叫马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，每一百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。 现在正是鲅鱼大量上市，最肥美的季节，买上几条，烤、熏、红烧、酱烧，包饺子，做成鱼丸都是美味的。
salila82
家里买了好多鲅鱼，家人不喜欢吃，觉得他有股怪味，今天自己研发了一下，烤着吃还不错
mynameyan2005
鲅鱼开始大批上市，除了红烧清炖饺子之外，今年试做了一次烤鲅鱼，用赤味噌做调料，腌渍后烤制，味道不错啊。
悠哈厨房
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鱼乐无线小厨房
1小鲅鱼洗净沥干水份2每条鱼身斜切几刀3加入耗油和少许盐4姜切片，葱切丝放入腌制一会儿5烤盘倒上花生油，将鱼一条条放好，挨个翻一下，使鱼两面都沾上油，烤箱预热5分钟，将鱼放入，上下火180℃烤15分钟，然后翻面继续烤15分钟，取出撒少许醋去腥，均匀撒糖和椒盐孜然芝麻继续烤5分钟，翻面重复继续5分钟，即可出炉了6一定要加糖7不错吧8流哈喇子啦
吉心
这次我采用了中式的方法（应该算吧，嘿嘿）烤鲅鱼。熬，不能享受到烤出来的香酥，而炸、熏则是用油量大的方法，似乎不太健康，且会使鲅鱼肉质变得较干。用电饼铛烤，方便简单，而且可以同时享受表层的酥脆和里层肉质的多汁，是一种我非常喜欢的做法。只是妈妈说做完了之后电饼铛难刷，哈哈，为了美味那就多麻烦些吧
无极仙道
1鲅鱼横切片，两面抹上一层盐、料酒。2两面铺上生姜和蒜片，放入冰箱腌两个小时。3腌好后去除姜蒜，两面刷一层生抽。4烤盘垫上锡纸铺上洋葱，放入鱼块，200度热风烤10分钟。
给点紫色阳光
