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1素鸡切成约一厘米厚的块状。2炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。3煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。4锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块。如果有老卤汁就更好了！5煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。6在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。7卤好的素鸡块捞出。8炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。9再放素鸡，炒匀，加少许水。10放一小勺老抽、盐、鸡精和少许麻辣鲜，炒匀至汤汁浓稠即可。也许你会问：怎么回锅炒还要再放老抽呢？这样味道会浓厚些，如果你不喜欢，大可以不放
双鱼座米屑儿
1豆腐皮。2调料。3将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。4.........5.......6平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。7......8.........9坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。10.........11冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。12大火烧开。13大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟。14出锅改刀装盘，即可。
梅依旧
卤素鸡是一种汉族豆制食品 ，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询
个性胜过姿色
1准备素鸡卷一根，约400克2将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片3准备大料。4不沾奶锅中倒入小半锅油烧至六成热5逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。6炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可7将炸好的素鸡卷放入小砂锅内8加入大料9加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。10烧开后调入老抽一勺11香醋小半勺12再调入适量糖13调入一小勺盐14烧开后转小火闷煮3分钟即可关火。15成品。
梦悦的小灶炉
其实真的很简单，最家常的一道小菜。
红豆厨房
今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜， 一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品， 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好， 孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。
斯佳丽WH
1素鸡洗净沥干水份2将素鸡切成厚片3锅热倒入适量油，放入素鸡片中小火慢煎4煎至两面微黄5捞出放入盘中6将所有辅料倒入锅中烧开7放入煎好的素鸡8大火烧至收汁关火9盛出装入盘中即可食用10成品图。
欣欣向荣2388
上海人吃素鸡比较常见的还是先炸再卤，配面条或者米饭都是不错的选择，咸甜口，带微微的香气，加上浓油赤酱的色面，吃一块是不过瘾的，操作起来也不复杂，新手也能成功比较好上手，主要体现在咸甜口上，而且一定不要加鸡精类的调味品，要的就是那个味！！
小耿妈妈
1素鸡洗净沥干水份，切厚片。2锅热倒入适量油，放入素鸡慢煎。3煎至两面金黄色。4加入所有辅料和清水煮开后转中小火慢煮20分钟。5捞出装盘即可食用。
欣欣向荣2388
简单的一道快手菜
暴富小咸鱼
豆制品营养真的棒棒哒，换个花样做
mjumei2008
